Bij veel gezinnen staat een kuipje margarine op de ontbijttafel omdat het een snelle en lekkere toevoeging is op de boterham, toast of de ontbijtkoek. Ook koks en bakkers gebruiken veel margarine in hun recepten. Zacht smeerbare margarine in een kuipje wordt gebruikt op de boterham, vloeibare bak- en braadproducten in een fles voor de bereiding van de warme maaltijd en harde margarine in een wikkel zijn ideaal om mee te bakken. Naast de verschillende soorten margarine, zijn er ook verschillende vetgehaltes. Margarine bevat 80 tot 90% vet, halvarine bestaat voor ongeveer 40% uit vet. Afhankelijk van het bakresultaat (zoals zacht, knapperig, sponzig) en het soort recept (voor koekjes, croissants, pizzabodems of bladerdeeg) kies je een bepaald soort margarine. Producten als cake en sponzig deeg, waarbij je margarine moet smelten, kun je ook maken met zachte margarine. Maar als je een hard en knapperig product als eindresultaat wilt, is harde margarine uit een wikkel het beste.

Smeren, bakken en braden met margarine

Smeren

Het Voedingscentrum adviseert iedere boterham te besmeren met 5 gram halvarine of margarine. Dat is ongeveer een theelepel per snee brood. Margarines in kuipjes zijn direct uit de koelkast te gebruiken. Wachten tot de margarine zacht is, is niet nodig.

Bakken en braden

Voor de bereiding van de warme maaltijd wordt een eetlepel vloeibare margarine per persoon geadviseerd. De margarine in de pan heeft de juiste temperatuur bereikt, als deze doorzichtig is geworden. Vanaf dat moment kun je je stukje vlees (of iets anders dat je wilt bakken) in de pan leggen.

Topping en bakken met margarine

Topping

Voeg eens wat margarine uit een kuipje of vloeibare margarine uit een fles toe aan je gestoomde of gekookte groenten, gekookte pasta of aardappelpuree. Een aardappelschotel krijgt een lekker krokant korstje van paneermeel en stukjes margarine uit een kuipje. Meng margarine uit een kuipje of wikkel eens met verse kruiden en knoflook voor je eigen kruidentopping op een stukje biefstuk. En heb je zin in een snack? Gesmolten margarine is een prima topping voor verse popcorn.

Bakken

Vet geeft structuur en kleur aan je eten. Dit is belangrijk bij bakken. Elke vorm van margarine is geschikt om mee te bakken: vloeibare margarine (in een fles), harde margarine (in een wikkel) en zachte margarine (in een kuipje). Halvarine is door het hoge vochtgehalte niet geschikt om mee te bakken.

Maak je eigen margarine!

Op een soortgelijke wijze wordt ook de margarine gemaakt die je koopt in de supermarkt. Allereerst worden de plantenzaden geoogst die nodig zijn voor het maken van olie. De plantaardige oliën wordt uit de zaden geperst en met een beetje vast plantaardig vet gemixt voor een optimale smaak, kwaliteit, textuur en voedingswaarde. Deze mix wordt vervolgens gemengd met water. Dit is de basis, zonder dit mengsel kun je geen margarine maken. Water en olie mengen niet goed, maar door lecithine of eigeel (als
emulgator) toe te voegen, mengen olie en water wel. Citroenzuur of citroensap houdt de margarine houdbaar en zout versterkt de smaak.
Er zijn meer ingrediëntopties mogelijk, maar dit zijn de belangrijkste ingrediënten.

Over ons

IMACE (International Margarine Association of Europe) is in 1958 opgericht in Brussel. IMACE vertegenwoordigt de makers van margarine voor zowel de supermarkten als voor de industriële sector door heel Europa. IMACE is ook de stem van margarineproducenten richting autoriteiten van de Europese Unie en andere internationale organisaties.IMACE en de aangesloten verenigingen en bedrijven zijn lid van IFMA (International Federation of Margarine Associations). IMACE is lid van FoodDrinkEurope, de Europese Industrie Federatie van de Voedingsmiddelenindustrie. Meer weten? www.imace.org  of neem contact met ons op